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परिचय
अध्याय 1 खाद्य प्रसंस्करण उद्योग का अवलोकन
अध्याय 2 फल और सब्जी प्रसंस्करण
अध्याय 3 जैम, जेली और केचप का अवलोकन
अध्याय 4 जैम, जेली और केचप प्रसंस्करण
अध्याय 5 जैम, जेली और केचप प्रसंस्करण तकनीशियन की भूमिकाएं और जिम्मेदारियां
अध्याय 6 कार्यस्थल नैतिकता
अध्याय 7 स्वोट विश्लेषण
अध्याय 8: जैम, जेली एंड केचप प्रोसेसिंग तकनीशियन - वीडियो
कार्य क्षेत्र और मशीनरी तैयार करना और बनाए रखना (FIC/N0109)
अध्याय 9: सफाई और रखरखाव
अध्याय 10: सफाई प्रक्रिया
अध्याय 11: जैम, जेली और केचप प्रसंस्करण में प्रयुक्त उपकरण
खाद्य उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान, सुरक्षा और स्वच्छता (FIC/N9001)
अध्याय 12: खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान
अध्याय 13: खाद्य क्षति और खाद्य संरक्षण
अध्याय 14: खाद्य सुरक्षा, स्वच्छता और सफ़ाई
अध्याय 15: कीट नियंत्रण
अध्याय 16: अग्नि सुरक्षा
जैम, जेली और केचप के उत्पादन की तैयारी करें (FIC/N0110)
अध्याय 17: बुनियादी गणित
अध्याय 18: उत्पादन प्रक्रिया योजना
अध्याय 19: कच्चे माल का चयन
अध्याय 20: उत्पादन अनुक्रम की योजना बनाएं
जैम जेली और केचप का उत्पादन (FIC/N0111)
अध्याय 21: कच्चे माल को संभालना
अध्याय 22: उत्पादन प्रक्रियाएं
अध्याय 23: एंजाइम गतिविधि
अध्याय 24: रस पल्प निकालने की प्रक्रियाएं
अध्याय 25: फलों और सब्जियों के रस का पाश्चुरीकरण
अध्याय 26: फलों और सब्जियों के रस का स्टरलाइजेशन
अध्याय 27: गुणवत्ता विश्लेषण
अध्याय 28: पैकिंग और पैकेजिंग
अध्याय 29: कीटाणु-नाशक की एसेप्टिक पैकेजिंग
अध्याय 30: तैयार उत्पादों का स्टॉक रोटेशन
अध्याय 31: कचरा प्रबंधन
जैम, जेली और केचप के उत्पादन से संबंधित पूर्ण दस्तावेज़ीकरण और रिकॉर्ड कीपिंग (FIC/N0112)
अध्याय 32: दस्तावेज़ीकरण
अध्याय 33: रिकॉर्ड रखना
अध्याय 34: ईआरपी सिस्टम का परिचय